RABO DE TERNERA GUISADO

INGREDIENTES

1 Rabo de Ternera

1Pimiento rojo

1 Puerro

3 Zanahorias

2 Tomates

1 Cebolla grande

3 Dientes de ajo

2 Hojas de Laurel

1 Bote de Tomate troceado

1 Botella de Vino Negro

Aceite de Oliva

Sal, pimienta y pimentón

PREPARACIÓN

Empezamos lavando bien el Rabo y a continuación lo secaremos bien con papel de cocina absorbente, salpimentamos y enharinamos todos los trozos. En una olla que nos quepa bien todo el guiso después , ponemos un buen chorro de Aceite de oliva y calentamos, a continuación freímos los trozos de Rabo y reservamos en un plato aparte.

Ahora vamos a cortar todas las verduras: el pimiento rojo, el puerro, las zanahorias, los tomates, la cebolla y los dientes de Ajo y ponemos todo a sofreír en la olla donde hicimos el Rabo, agregamos las hojas de Laurel, con esto lo que conseguimos es que toda la substancia y sabor del rabo que quedo pegada en la olla le de mas sabor al guiso. Cuando ya este hecho agregamos el pimentón dulce y le damos unas vueltas que se cocine y a continuación la lata de tomate troceado. Cocinamos un poco todo junto y agregamos el vino negro al gusto ( yo eché la botella entera), cocinamos unos minutos y agregamos los trozos de Rabo reservado y ya dejamos hervir mas o menos 2 horas, hasta que el Rabo esté tierno.

Ahora sacamos el Rabo de la olla con cuidado y reservamos mientras trituramos todas las verduras y la salsa que evidentemente habrá reducido un poco. Nos quedara una salsa rica , especia y super sabrosa. Yo no la pasé por el chino pero si la queréis fina fina podéis hacerlo...

Ya solo queda volver a introducir los trozos de Rabo a la Olla y estará listo.

Yo para acompañar corté y freí unas patatas a cuadradillos gorditos bien escurridas en papel absorbente.

Pues espero que os guste mucho, que la disfrutéis igual que yo y si es así darme un me gusta 👍 y compartir con amig@s y familiares ...

Un saludo grande y hasta la próxima receta amig@s !!!!

P.D: Aquí os dejo el Video de la Receta.

ALBÓNDIGAS CON SEPIA

INGREDIENTES

500 gr. de Carne picada

1 Sepia

1 Huevo

1 Trozo de Pimiento Rojo

1 Cebolla

1 Zanahoria

2 Dientes de Ajo

Perejil picado

Tomate frito al gusto (para el sofrito)

4 o 5 Cucharadas de Pan rallado

1 Chorro de Vino Blanco

Sal, Aceite y especias al gusto

PREPARACIÓN

Lo primero será mezclar la carne picada con el huevo, el jo y el perejil picado, el chorro de vino blanco, sal, pimienta y especias al gusto y por ultimo el pan rallado (yo lo echo para amalgamar la masa y que no quede muy tierna). Mezclamos todo bien y reservamos.

A continuación cortamos las verduras para el sofrito (Cebolla, zanahoria y pimiento rojo), las sofreímos, agregamos el tomate al gusto y cuando esté reservamos también ...

Cortamos la Sepia a trozos cuadrados y la freímos, cuando esté la agregamos al sofrito anterior.

Cogemos el bol de la carne y empezamos a hacer las bolas y las vamos poniendo en la harina, enharinamos y freímos en un poco de aceite, las que vayan saliendo ya fritas las escurrimos en un plato con un papel absorbente, una vez escurridas de excesos de aceite las agregamos también a la sartén junto al sofrito y la Sepia. Lo cocinamos todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores uniformemente y ya estará el plato.

Como veréis yo las serví acompañadas con un poco de arroz integral.

Espero que os gusten y las disfrutéis...

Recordad darle me gusta 👍 y si queréis podéis compartir con familiares y amigos.

Un saludo grande y hasta la próxima receta !!!!

P.D: Os dejo el video de la receta...