3 kg de tomates maduros
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 puerro
2 cebollas dulces
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Lo primero es cortar la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y el pimiento rojo. Una vez todo troceado se pone la cebolla y el puerro a pochar en la olla junto con la hoja de laurel. Cuando ya ha pochado se le añade el ajo y el pimiento rojo y se sofríe un rato , se le pone también la zanahoria. Dejamos todo cocinando a fuego medio bajo y mientras vamos troceando el tomate, yo lo corto a gajos porque así es más fácil que suelte el agua al ponerle la sal. Añadimos el tomate troceado al sofrito que teníamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que este bien hecho, seguidamente se tritura y se pasa por un colador o un chino para que quede fino y sin ninguna impureza.
Sin dejar enfriar se llenan los botes y se deja un dedo del bote vacío, se acaba de llenar con un chorro de aceite de oliva, eso hará que al tomate no le de el aire y será como una película protectora.
Se cierran bien los botes y se meten en una olla grande y se cubren de agua. Se ponen a hervir con agua que les cubra de sobras , en media hora desde que empiece a hervir estarán listos...
Se dejan enfriar y ya tienes tu conserva que te durara hasta un año si esta bien cerrado el bote.
