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jueves, 25 de mayo de 2017

BURRITOS MEJICANOS DE TOFU


INGREDIENTES


2 Pimientos Rojos
2 Pimientos Verdes
2 Cebollas
1 Bloque de Tofu duro
1 Paquete de Tortillas integrales
2 o 3 Cucharadas de Tomate Frito
Aceite de Girasol
Sal
Especias al gusto 


PREPARACIÓN


Lo primero que haremos sera cortar el Tofu en tiras como si fueran trozos de pollo y salpimentar. 
A continuación vamos a espolvorear las tiras de Tofu con las especias que mas nos gusten, añadiéndole también un poco de Aceite para que se embadurnen bien de las especias.
Lo dejamos reposar unas horas para que cojan bien el gusto. Seguidamente lo pasamos por la sartén y doramos levemente y reservamos...


Ahora es el momento de cortar en juliana gruesa todas las hortalizas, pimientos y cebollas.
Aprovecharemos el sabor que haya quedado en la sartén de freír el Tofu y ahí mismo sin fregar la sartén sofreiremos los pimientos y cebollas...


Y ahora ya es el momento de agregar el Tofu y que todos los ingredientes cojan el mismo sabor.
En éste punto a mi me gusta añadirle unas cucharadas de tomate frito para que tome un poco mas de sabor y color, eso ya queda a vuestro gusto...


Y ahora ya solo queda calentar el paquete de tortillas, yo las he comprado integrales, y poner en la mesa para ir rellenando y comiendo.
A mi me gusta hacer una buena ensalada para acompañar con algo un poco mas saludable...
Pues aquí os presento el resultado y como siempre espero que os guste y os animéis a hacerlos.


Un saludo muy grande amig@s y nos vemos en la próxima receta...
Chaoooooo !!!!







   

lunes, 22 de mayo de 2017

ÑOQUIS DE PATATA A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES

 

Para los Ñoquis:


1 Kilo de Patatas
1/2 Kilo de harina 
1 Yema de huevo
1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
Nuez Moscada (opcional)
Sal 

Para la Salsa Boloñesa:


2 Latas de tomate natural triturado
1/2 Kilo de carne picada
1 Zanahoria
1 Cebolla
1 Puerro (la parte blanca)
1 Pimiento rojo pequeño
1 Diente de Ajo
1/2 Vaso de Vino Blanco
1/2 Vaso de Vino Negro
Especias a tu gusto (pimienta, orégano, albahaca, laurel, tomillo...) 
Sal y Aceite de Oliva


PREPARACIÓN


Lo primero es poner una Olla de Agua a hervir, a continuación lava bien la piel de las patatas ya que las vamos a cocer con la piel.
Mete las patatas en la cazuela a cocer con un poquito de sal. Es muy importante que las cuezas con la piel, de este modo entra menos agua en la patata y requiere menos harina a la hora de amasar los ÑOQUIS.


Pincha las patatas para comprobar si están cocidas y escúrrelas el agua.
Cuando estén frías, pélalas  y machácalas bien en un bol grande.
Ahora añade la harina y la yema de huevo y amasarla hasta que este toda unida. No tiene que quedar ni muy dura ni muy blanda.


Pásala a una mesa o superficie enharinada y acabala de amasar y empieza a hacer churritos largos de masa. Seguidamente corta esos churritos en trocitos de 2 o 3 cm como mucho (el tamaño típico de los ñoquis) Cuando tengas toda la masa cortada en ÑOQUIS solo te quedará hervirlos. Pon una olla de agua limpia a hervir con un chorro de aceite y un poco de sal.
Cuando el agua hierva ves echando los ÑOQUIS pero no muchos de golpe que si no se harán una masa. Fíjate que cuando los pones en el agua se van al fondo de la olla, pues cuando estén cocidos se quedaran flotando en la superficie del agua, esa sera la señal de que están cocidos.Escurrimos y reservamos en un bol con un poquito de aceite para que no se peguen entre ellos(como cuando hervimos macarrones) 



Vamos a por la boloñesa, hay muchas clases de boloñesa y evidentemente puedes hacerla como mas te guste y darle tu toque personal pero la mía la hago de la siguiente forma...
Pica la cebolla, zanahoria, pimiento verde y puerro o las verduras que tu hayas decidido poner y ponlas a pochar en una sartén y cuando estén añade la carne y sofrie hasta que pierda el color rojo y se vea marrón, seguidamente añadimos los vinos y guisamos todo junto durante un rato hasta que se evapore el alcohol del vino.
Añade las especias que prefieras y a continuación agrega el tomate triturado y ponle una cucharada de azúcar para quitar el acidez del tomate natural y cocina hasta que veas que ya está.
Ya lo único que faltará sera agregar los ÑOQUIS a la boloñesa y servir o otra opción es servir los ÑOQUIS en el plato y poner la boloñesa por encima, vosotros como más os guste.



Y por hoy ya estará todo listo para saborear este delicioso plato...
Espero que os guste y os sea fácil de preparar.
Y sin más que decir... hasta la siguiente receta amig@s...
Un saludo !!!! 



jueves, 18 de mayo de 2017

SUSHI

INGREDIENTES 

250 gramos de Arroz especial para Sushi
1 Paquete de alga Nori
1 Aguacate
6 Palitos de Surimi
1 Mango maduro
200 gramos de Salmón 
75 ml de Vinagre de Arroz
3 Cucharadas de Azúcar
Jengibre encurtido 
Salsa de soja 


PREPARACIÓN

Lo primero que tenemos que hacer es lavar el arroz a conciencia bajo un chorro de agua fría. Para eso lo ponemos en un colador y debajo del grifo lo enjuagamos requetebién. Yo para asegurarme, después de enjuagarlo, lo dejo en el colador 5 minutos, lo vuelvo a enjuagar y lo vuelvo a dejar otros 5 minutos escurriendo. Así me aseguro de que el arroz no se cocina con más agua de la que necesita.
Ahora vamos a cocerlo, ponemos una cacerola que tenga tapa sobre el fuego apagado, echamos nuestro arroz bien lavado y escurrido y la misma medida de agua que hayamos usado para medir el arroz antes de lavarlo. Tapamos la olla y encendemos el fuego a tope (12/12), esperamos a que rompa a hervir (para la cantidad que yo suelo hacer tarda unos 3 minutos), si usamos una tapa de cristal lo sabremos fácilmente porque lo veremos, si no lo es tendremos que guiarnos por el oído, pero NUNCA ABRIR LA OLLA.

Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo (1/12) y contamos 10 minutos. Apartamos del fuego y, si estamos en un sitio muy seco, lo dejamos 5 minutos más sin destapar la olla, si por el contrario vivimos en un sitio muy húmedo, podemos destapar y continuar.
Mientras se está cociendo el arroz, preparamos el condimento, para ello calentamos el vinagre 20 segundos en el microondas y disolvemos bien el azúcar y la sal.
Cuando esté listo el arroz, lo extenderemos sobre una tabla de madera, echamos el condimento por encima y mezclamos bien, preferiblemente con un tenedor de madera- no debemos usar nada metálico después de añadir el vinagre- y toca enfriarlo, para eso vamos pasando los dientes del tenedor entre el arroz como si fuera un rastrillo mientras lo vamos abanicando para que se ponga a temperatura ambiente en el menor tiempo posible.

Preparamos las verduras lavándolas bien y cortándolas en bastones, así como el pescado que nos aseguraremos de que no quedan espinas y lo cortaremos en tiras.


Colocamos nuestra lámina de alga Nori sobre la esterilla, nos mojamos las manos para que no se nos quede pegado el arroz, cogemos una bola y la vamos extendiendo sobre el alga, dejando siempre una linea de un dedo y medio de alga sin arroz en la parte de arriba, Ahí será donde pasaremos el dedo mojado en agua para que se cierre bien el rollo de Sushi.




Cuando hayamos puesto los ingredientes sobre el arroz empezamos a enrollar al mismo tiempo que apretamos con la esterilla para que el rollo quede bien firme y prieto.








Cuando tengamos el rollo listo, lo cortaremos sin dificultad con un cuchillo muy afilado y con la hoja humedecida en agua.





Y he aquí el resultado !!
Os aseguro que no es nada complicado si lo hacéis con tranquilidad y sin prisas.
Probarlo porque después de coméroslo no volveréis a comprarlo en un restaurante.


UN SALUDO GRANDE Y HASTA LA SEMANA QUE VIENE AMIG@S !!!!!

martes, 24 de junio de 2014

GAZPACHO



INGREDIENTES

1 kg de tomates bien maduros
1 pepino
1 cebolla tierna
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Pan del día anterior ( al gusto )
Agua fresca
Aceite 
Vinagre 
Sal



PREPARACIÓN 

Se lavan bien todas las hortalizas y se cortan a trozos en un recipiente para poderlas triturar.
También sé parte el pan en trozos y se añade para que las hortalizas , el agua y todo lo vaya ablandando.


Yo personalmente lo hago en una jarra batidora, encuentro que lo mezcla mejor y lo deja más fino.
Triturar todo hasta que quede una crema omogenea y yo lo paso por un colador de maya para quitarle cualquier pellejo o pepita que se escape.


Y este es el resultado...
Tomar bien fresquito !!!
Es super sencillo y muy sano ya que todo son hortalizas y un poquito de pan...
Espero que os guste y lo probéis ...
Un saludo y feliz veranoooo....

domingo, 13 de abril de 2014

Berenjenas Rellenas

Hola amigos aqui os traigo la última receta esta vez en video...
Espero que os guste y la disfrutéis.
Un saludo y pronto más recetas !!!!


jueves, 27 de marzo de 2014

Croquetas de Acelgas con Jamón

INGREDIENTES

3 manojos de Acelgas
3 dientes de ajo
1 taco de jamón 
2 cebollas grandes
5 cucharadas soperas de harina
1 tetrabrick de caldo de pollo
4 huevos ( para el rebozado)
1 paquete de pan rallado
Aceite y sal



PREPARACIÓN 

Lo primero es cortar las acelgas y ponerlas en remojo con agua fría , nos parecerá mucha cantidad pero tranquilos que al cocinarse menguan a mas de la mitad.
Picamos los tres ajos muy pequeños o los majamos en el mortero, como prefiráis, cogemos una sartén o olla pero que sea grande para que quepan las acelgas, ahí ponemos aceite, un buen chorro y echamos los ajos picados para que se sofrían un poco. Antes de que se empiecen a dorar añadimos las acelgas bien escurridas y las cocinamos hasta que esten tiernas y reservamos fuera del fuego.


En otra sartén sofreímos las dos cebollas cortadas pequeñitas, cuando ya esté pochada añadimos el jamón cortado tambien a taquitos pequeños y lo cocinamos todo junto tres minutos.


Ahora echaremos las 5 cucharadas soperas de harina con la cebolla y el jamón y la cocinamos unos minutos para que no quede sabor a cruda y seguidamente agregamos el caldo de pollo y las acelgas pochadas que teníamos reservadas , removemos todo bien y empezara a espesarse bastante, cuando veamos que esta retiramos y ponemos en una bandeja plana para que se enfríe y cuaje .


Ahora ya solo queda ir haciendo las croquetas cogiendo la cantidad deseada de masa y la pasamos por pan rallado luego por huevo y por último pan rallado otra vez. Y asi hasta acabar con la masa.


Por ultimo solo faltara freír las y disfrutar de su buen sabor.


Espero que os gusten y si es asi ya me diréis.
Un saludo y gracias por vuestra fidelidad al blog !!!!








lunes, 24 de marzo de 2014

Salsa Romesco

INGREDIENTES

4 Tomates maduros grandes
50 gr de avellanas tostadas
100 gr de almendras tostadas
1 rebanada grande de pan frito
4 ñoras ( pimiento seco)
Una cabeza de ajos ( para escalibar)
2 ajos crudos
300 ml. de aceite de oliva más o menos
Vinagre al gusto
Sal y un poco de pimentón picante( opcional)


PREPARACIÓN 

Ponemos en una bandeja de horno los tomates y la cabeza de ajos y la metemos en el horno previamente precalentado a 200 grados, esperamos a que esten escalivados ( tostados) entonces sacamos del horno y damos la vuelta. 
Mientras ponemos a hervir una olla con agua , cuando empiece a hervir retiramos del fuego y ponemos dentro del agua las ñoras a las que habremos hecho unos cortes para que les entre el agua y se hundan y dejamos asi en remojo para que se ablanden.
En una sartén freímos la rebanada de pan hasta que este doradita.
Llegados a este punto ya tendremos los tomates escalivados ( asados) pelados y que hayan reposado y enfriado un poco, las ñoras que ya estarán hidratadas y blanditas las sacamos del agua y con la ayuda de una cuchara sacamos la carne de la piel, hay quien la pone con la piel, despepitada y sin rabito claro.
La cabeza de ajos una vez escalivados y fría la cogemos y sacamos los ajos de la piel.
Cogemos una jarra grande y empezamos a poner todos lo ingredientes, los tomates, la pulpa de los ajos, las almendras y avellanas, los dos dientes de ajos crudos, la rebanada de pan frito, sal y pimentón picante al gusto, el aceite y el vinagre y procedemos a batir todo con el minipimer o yo lo hago en una jarra batidora que es más cómodo, la textura y sabor final dependerá del gusto de cada uno, más espesa o menos se consigue con mas o menos aceite, el vinagre y la sal la rectificaremos de  a poquitos para no pasarnos.
Pues hecho esto tendremos preparado nuestro Romesco para los Calçots o para carne o patatas a la brasa o para lo que cada uno quiera. 
Os animo a hacerla y espero que os guste...
Un saludo !!!!