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lunes, 29 de enero de 2018

ENSALADA DE QUINOA





INGREDIENTES


1 Medida de Quinoa
2 Medidas de Agua
Garbanzos cocidos ( cantidad al gusto )
1 Diente de Ajo
3 Tomates maduros
1 Pepino
Sal, Aceite, Limón ...


ELABORACIÓN


Empezaremos lavando muy bien la Quinoa, la enjuagamos muy bien y seguidamente la dejamos escurrir perfectamente.

Pondremos un cazo al fuego con un poco de Aceite, cortamos el Ajo a trocitos y lo sofreímos, cuando esté el Ajo agregamos la Quinoa y salteamos moviéndolo seguidamente, cuando empieces desprender aroma y a tomar un color doradito le agregamos las dos medidas de agua, a poder ser bien caliente, para que no pare la cocción.

Tapamos el cazo y bajamos el fuego al mínimo, y MUY IMPORTANTE, no abriremos la tapa hasta que no pasen los 20 minutos.
A los 20 minutos miraremos que esté cocinada y dejaremos que repose 10 minutos mas ya fuera del fuego. Pasados esos 10 minutos ya veréis que ya está suelta completamente.

Continuaremos cortando los tomates en cubitos y pelaremos y cortaremos el pepino en cubitos también ...
Lo iremos poniendo todo en un bol junto con los garbanzos y ahí agregaremos también la Quinoa.
Moveremos todo bien y aliñaremos a nuestro gusto...
Sal, Aceite, Limón ...
Le daremos las últimas vueltas y ya podremos pasar a emplatar.

Espero que os guste y la disfrutéis...
Acordaos de dar me gusta 👍 y Compartir con familiares y amig@s...
Nos vemos en la próxima receta !!!
Un saludo grande para todos...
Chao chao chao !!!! 


P.D: Aquí os dejo el Video de la receta de mi canal de Youtube.







lunes, 15 de enero de 2018

LENTEJAS "TODO EN CRUDO"




INGREDIENTES


1 Vaso de Lentejas 
1 Trozo de Pimiento Rojo
2 Zanahorias
1 Cebolla mediana
1 Trozo de Pimiento Verde
1 Rama de Apio
3 Tomates maduros
2 Ajos
Especias al gusto (Azafrán, Cúrcuma, Pimentón y Comino... )
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
1 Taco de Jamón a trozos
1 Taco de Ternera a trozos


ELABORACIÓN


Primeramente ponemos una Olla de agua al fuego y vamos agregando todos los ingredientes, la Ternera, el Jamón cortados a trozos y a continuación todas las verduras, los ajos, el laurel y por último el vaso de Lentejas.

Se deja cocer todo bien, moviéndolo de vez en cuando. Ya que las verduras y las Lentejas están cocidas, sacamos las verduras una jarra para triturarlas.
Una vez trituradas se devuelve la crema a la Olla junto con las Lentejas y se deja cocinar todo junto unos 10 minutos mas o menos , así se acaban de unir bien los sabores.

Ya veis que es plato mas sencillo del mundo, al mismo tiempo que saludable, pero no por eso dejan de estar buenísimas de verdad.

Una vez pasen los 10 minutos cocinando se todo junto, ya podemos apagar el fuego, emplatar y disfrutar de este sabrosisimo plato...

Espero que os guste de verdad y lo disfrutéis como yo...

Un saludo enorme y hasta la próxima receta !!!
Acordaos de dar me gusta 👍 y Compartir con familiares y amig@s...
Chao chao chao ... !!!!


P.D: Aquí os dejo el Video de la receta de mi canal de Youtube.




domingo, 7 de enero de 2018

POLLO A LA CERVEZA



INGREDIENTES


1 Pollo entero
1 Lata de Tomate troceado
2 Hojas de Laurel
3 Dientes de Ajo
Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Pimiento Rojo
3 Zanahorias
1 Cebolla gordita
1 Puñado de Guisantes
1 Puñado de Setas
Sal
Pimienta en grano
Especias al gusto ( Pimienta, pimentón, romero, azafrán, comino...)
1 Puñado de Ciruelas pasas sin Hueso ( Opcional)
Pan tostado o frito, 8 o 10 Almendras y un Ajo para la Picada
500 ml. de Cerveza
1 Wok de Verduras Asiáticas ( Opcional )



ELABORACION


Lo primero será trocear el Pollo, el cual veis en el video como lo hago yo. Una vez troceado lo salpimentamos y reservamos.

A continuación empezaremos a cortar las verduras, zanahorias, pimiento rojo, cebolla y ajos, guardando uno para la picada...
Una vez esté todo picado ya podemos empezar la elaboración en el fuego.

Ponemos una Olla grande en el fuego a calentar, añadimos un buen chorro de Aceite de Oliva y cuando esté bien caliente ponemos los trozos de pollo y vamos a dorarlos bien por fuera, para que la carne selle y no se salgan los jugos, así quedará mas tierna y sabrosa.

Una vez fritos todos los trozos, los reservamos en un plato aparte.
En la misma Olla que seguro estará el fondo como pegado y quemado ( eso es perfecto porque todo eso es sabor del pollo ) empezamos a sofreír todas las verduras junto con las dos hojas de Laurel.
Revolvemos bien que así la misma humedad de las verduras ayudará a despegar todo lo del fondo, con lo cual el sabor será aun mejor.
Una vez estén un poco pochadas las verduras agregamos los granos de pimientas gusto, salamos y damos una vueltas. Ahora agregamos las setas, freímos unos dos o tres minutos y seguidamente ponemos los guisantes y cocinamos otro rato.

Cuando se haya absorbido el agua que sueltan las setas y los guisantes y vuelva a salir el aceite en el fondo, abrimos un hueco entre las verduras en el cual pondremos el Azafrán y el Pimentón, daremos unas vueltas para evitar que se queme y agregaremos la lata de Tomate troceado, al cual yo le agrego una cucharada de azúcar para quitarle el acidez. Revolvemos bien y cocinamos unos minutos.

Es momento de agregarle la Cerveza y mover bien. 
Seguidamente ya podremos volver a incorporar los trozos de Pollo que habíamos reservado.
Cocinamos todo bien fuego medio para que no se pegue.

En un recipiente ponemos el pan frito o tostado, las almendras tostadas y el Ajo, agregamos un cucharón o dos del caldo de la Olla y trituramos todo bien.
Cuando haya cocinado un rato todo junto agregamos la picada y movemos con mucho cuidado de no destrozar los trozos de Pollo y dejamos cocinar otro rato para que se integren bien los sabores y así estará mas rico aun si cabe.

Ya en el último momento yo le agregue el puñado de ciruelas, que a mi madre le encantan así guisadas con el Pollo, le doy dos o tres vueltas y apago el fuego.

Como veréis no me he complicado la vida con el acompañamiento. Este Wok de Verduras  Asiático lo compro en Mercadona y la verdad es que está buenísimo y es super rápido y sencillo cocinarlo, le agrego media pastilla de caldo de Pollo, sofrío un poco y arreando.

Ya solo falta emplatar dándole nuestro toque...
Y a comer amig@s !!!
Espero que la disfrutéis igual o mas que yo al hacerla y comerla...

Un saludo enorme para tod@s y nos vemos en la próxima receta...
Chau...chau...chau... !!!!

P.D: Aquí os dejo el Video de la receta de mi canal de Youtube.




viernes, 29 de diciembre de 2017

RABO DE TERNERA GUISADO




INGREDIENTES


1 Rabo de Ternera
1Pimiento rojo
1 Puerro
3 Zanahorias
2 Tomates
1 Cebolla grande
3 Dientes de ajo
2 Hojas de Laurel
1 Bote de Tomate troceado
1 Botella de Vino Negro
Aceite de Oliva
Sal, pimienta y pimentón



PREPARACIÓN


Empezamos lavando bien el Rabo y a continuación lo secaremos bien con papel de cocina absorbente, salpimentamos y enharinamos todos los trozos. En una olla que nos quepa bien todo el guiso después , ponemos un buen chorro de Aceite de oliva y calentamos, a continuación freímos los trozos de Rabo y reservamos en un plato aparte.

Ahora vamos a cortar todas las verduras: el pimiento rojo, el puerro, las zanahorias, los tomates, la cebolla y los dientes de Ajo y ponemos todo a sofreír en la olla donde hicimos el Rabo, agregamos las hojas de Laurel, con esto lo que conseguimos es que toda la substancia y sabor del rabo que quedo pegada en la olla le de mas sabor al guiso. Cuando ya este hecho agregamos el pimentón dulce y le damos unas vueltas que se cocine y a continuación la lata de tomate troceado. Cocinamos un poco todo junto y agregamos el vino negro al gusto ( yo eché la botella entera), cocinamos unos minutos y agregamos los trozos de Rabo reservado y ya dejamos hervir mas o menos 2 horas, hasta que el Rabo esté tierno.

Ahora sacamos el Rabo de la olla con cuidado y reservamos mientras trituramos todas las verduras y la salsa que evidentemente habrá reducido un poco. Nos quedara una salsa rica , especia y super sabrosa. Yo no la pasé por el chino pero si la queréis fina fina podéis hacerlo...

Ya solo queda volver a introducir los trozos de Rabo a la Olla y estará listo.

Yo para acompañar corté y freí unas patatas a cuadradillos gorditos bien escurridas en papel absorbente.

Pues espero que os guste mucho, que la disfrutéis igual que yo y si es así darme un me gusta 👍 y compartir con amig@s y familiares ...

Un saludo grande y hasta la próxima receta amig@s !!!!

P.D: Aquí os dejo el Video de la Receta.




miércoles, 27 de diciembre de 2017

ALBÓNDIGAS CON SEPIA


INGREDIENTES


500 gr. de Carne picada
1 Sepia
1 Huevo
1 Trozo de Pimiento Rojo
1 Cebolla
1 Zanahoria
2 Dientes de Ajo
Perejil picado
Tomate frito al gusto (para el sofrito)
4 o 5 Cucharadas de Pan rallado
1 Chorro de Vino Blanco
Sal, Aceite y especias al gusto



PREPARACIÓN


Lo primero será mezclar la carne picada con el huevo, el jo y el perejil picado, el chorro de vino blanco, sal, pimienta y especias al gusto y por ultimo el pan rallado (yo lo echo para amalgamar la masa y que no quede muy tierna). Mezclamos todo bien y reservamos.

A continuación cortamos las verduras para el sofrito (Cebolla, zanahoria y pimiento rojo), las sofreímos, agregamos el tomate al gusto y cuando esté reservamos también ...

Cortamos la Sepia a trozos cuadrados y la freímos, cuando esté la agregamos al sofrito anterior.

Cogemos el bol de la carne y empezamos a hacer las bolas y las vamos poniendo en la harina, enharinamos y freímos en un poco de aceite, las que vayan saliendo ya fritas las escurrimos en un plato con un papel absorbente, una vez escurridas de excesos de aceite las agregamos también a la sartén junto al sofrito y la Sepia. Lo cocinamos todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores uniformemente y ya estará el plato.

Como veréis yo las serví acompañadas con un poco de arroz integral.

Espero que os gusten y las disfrutéis...

Recordad darle me gusta 👍 y si queréis podéis compartir con familiares y amigos.

Un saludo grande y hasta la próxima receta !!!!

P.D: Os dejo el video de la receta...





jueves, 25 de mayo de 2017

BURRITOS MEJICANOS DE TOFU


INGREDIENTES


2 Pimientos Rojos
2 Pimientos Verdes
2 Cebollas
1 Bloque de Tofu duro
1 Paquete de Tortillas integrales
2 o 3 Cucharadas de Tomate Frito
Aceite de Girasol
Sal
Especias al gusto 


PREPARACIÓN


Lo primero que haremos sera cortar el Tofu en tiras como si fueran trozos de pollo y salpimentar. 
A continuación vamos a espolvorear las tiras de Tofu con las especias que mas nos gusten, añadiéndole también un poco de Aceite para que se embadurnen bien de las especias.
Lo dejamos reposar unas horas para que cojan bien el gusto. Seguidamente lo pasamos por la sartén y doramos levemente y reservamos...


Ahora es el momento de cortar en juliana gruesa todas las hortalizas, pimientos y cebollas.
Aprovecharemos el sabor que haya quedado en la sartén de freír el Tofu y ahí mismo sin fregar la sartén sofreiremos los pimientos y cebollas...


Y ahora ya es el momento de agregar el Tofu y que todos los ingredientes cojan el mismo sabor.
En éste punto a mi me gusta añadirle unas cucharadas de tomate frito para que tome un poco mas de sabor y color, eso ya queda a vuestro gusto...


Y ahora ya solo queda calentar el paquete de tortillas, yo las he comprado integrales, y poner en la mesa para ir rellenando y comiendo.
A mi me gusta hacer una buena ensalada para acompañar con algo un poco mas saludable...
Pues aquí os presento el resultado y como siempre espero que os guste y os animéis a hacerlos.


Un saludo muy grande amig@s y nos vemos en la próxima receta...
Chaoooooo !!!!







   

lunes, 22 de mayo de 2017

ÑOQUIS DE PATATA A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES

 

Para los Ñoquis:


1 Kilo de Patatas
1/2 Kilo de harina 
1 Yema de huevo
1 Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
Nuez Moscada (opcional)
Sal 

Para la Salsa Boloñesa:


2 Latas de tomate natural triturado
1/2 Kilo de carne picada
1 Zanahoria
1 Cebolla
1 Puerro (la parte blanca)
1 Pimiento rojo pequeño
1 Diente de Ajo
1/2 Vaso de Vino Blanco
1/2 Vaso de Vino Negro
Especias a tu gusto (pimienta, orégano, albahaca, laurel, tomillo...) 
Sal y Aceite de Oliva


PREPARACIÓN


Lo primero es poner una Olla de Agua a hervir, a continuación lava bien la piel de las patatas ya que las vamos a cocer con la piel.
Mete las patatas en la cazuela a cocer con un poquito de sal. Es muy importante que las cuezas con la piel, de este modo entra menos agua en la patata y requiere menos harina a la hora de amasar los ÑOQUIS.


Pincha las patatas para comprobar si están cocidas y escúrrelas el agua.
Cuando estén frías, pélalas  y machácalas bien en un bol grande.
Ahora añade la harina y la yema de huevo y amasarla hasta que este toda unida. No tiene que quedar ni muy dura ni muy blanda.


Pásala a una mesa o superficie enharinada y acabala de amasar y empieza a hacer churritos largos de masa. Seguidamente corta esos churritos en trocitos de 2 o 3 cm como mucho (el tamaño típico de los ñoquis) Cuando tengas toda la masa cortada en ÑOQUIS solo te quedará hervirlos. Pon una olla de agua limpia a hervir con un chorro de aceite y un poco de sal.
Cuando el agua hierva ves echando los ÑOQUIS pero no muchos de golpe que si no se harán una masa. Fíjate que cuando los pones en el agua se van al fondo de la olla, pues cuando estén cocidos se quedaran flotando en la superficie del agua, esa sera la señal de que están cocidos.Escurrimos y reservamos en un bol con un poquito de aceite para que no se peguen entre ellos(como cuando hervimos macarrones) 



Vamos a por la boloñesa, hay muchas clases de boloñesa y evidentemente puedes hacerla como mas te guste y darle tu toque personal pero la mía la hago de la siguiente forma...
Pica la cebolla, zanahoria, pimiento verde y puerro o las verduras que tu hayas decidido poner y ponlas a pochar en una sartén y cuando estén añade la carne y sofrie hasta que pierda el color rojo y se vea marrón, seguidamente añadimos los vinos y guisamos todo junto durante un rato hasta que se evapore el alcohol del vino.
Añade las especias que prefieras y a continuación agrega el tomate triturado y ponle una cucharada de azúcar para quitar el acidez del tomate natural y cocina hasta que veas que ya está.
Ya lo único que faltará sera agregar los ÑOQUIS a la boloñesa y servir o otra opción es servir los ÑOQUIS en el plato y poner la boloñesa por encima, vosotros como más os guste.



Y por hoy ya estará todo listo para saborear este delicioso plato...
Espero que os guste y os sea fácil de preparar.
Y sin más que decir... hasta la siguiente receta amig@s...
Un saludo !!!!